Artykuły w portalach internetowych biją na alarm, że wakacje nad polskim morzem to rozbój w biały dzień, szczególnie jeśli chodzi o ceny ryb w nadmorskich smażalniach. Co prawda nie zapewnię Wam szumu fal, ani gorącego piasku pod stopami, ale mogę chociaż podrzucić przepis na doskonałą rybę w cieście piwnym – ot mała namiastka wakacji nad Bałtykiem w wersji dla oszczędnych ;)

Ja akurat użyłam polędwicy z dorsza, ale to jakiej ryby użyjecie w przepisie właściwie zależy od Was – może to być dorsz, miruna, morszczuk, mintaj… Ważne jest jednak by ryba była świeża – ryby mrożone zawierają więcej wody, która sprawia, że po rozmrożeniu, struktura ryby nie jest już tak zwarta przez co ryba rozpada się przy smażeniu, a panierka odpada.

Składniki:

• 500 g filetów z ryby (świeżych, nie mrożonych; może być dorsz, miruna, mintaj, morszczuk lub inna ulubiona ryba z białym, zwartym mięsem)
• 1 szklanka piwa w stylu Sour z cytryną lub limonką
• 2 białka jajka
• 1 szklanka mąki
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• olej do smażenia (najlepiej rzepakowy)
• limonka (do podania)

Sposób przygotowania:

• Rybę osuszamy na ręczniku papierowym i kroimy na mniejsze kawałki.
• Białka ubijamy na sztywną pianę.
• Mąkę i przyprawy łączymy razem.
• Dodajemy piwo, mieszamy, a następnie dodajemy ubite białka i delikatnie mieszamy, do połączenia składników. Ciasto powinno mieć konsystencję nieco gęstszą od ciasta na naleśniki.
• Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej – powinno być go tyle by przykrywał smażoną rybę przynajmniej do połowy.
• Kawałki ryby zanurzamy w cieście i wkładamy ostrożnie do rozgrzanego tłuszczu. Smażymy z obu stron, aż ciasto będzie mocno przyrumienione.
• Usmażone kawałki ryby odkładamy na talerz wyścielony papierowym ręcznikiem (by usunąć nadmiar tłuszczu).
• Rybkę podajemy skropioną limonką lub z ulubionym sosem. Doskonale pasują do niej również frytki :)

Smacznego!

Chcecie więcej?

• Dla młośników słodyczy, nieposiadających piekarnika mamy przepis na doskonałą szarlotkę z wolnowara
• Jeśli zamiast ryby, wolicie kurczaka, to polecają się pikantne nóżki w marynacie piwno-pomidorowej