Cydr to nasza pasja 

Jesteśmy producentem jakościowych cydrów rzemieślniczych. Nasze cydry tworzymy z pasją, starannie dobierając tradycyjne odmiany jabłek z polskich sadów, dbając o najmniejsze szczegóły na każdym etapie produkcji.

Cydrownia Chyliczki została założona w 2014 roku jako rodzinna firma i taki jej charakter jest aktualny również obecnie. Naszymi kluczowymi założeniami są jakość surowców, rzemieślniczy sposób produkcji i czas, który każdy nastaw potrzebuje, aby uzyska pełnię swoich walorów. Realizując tę filozofię cydry nastawiane są jeden raz w roku, w czasie, kiedy jabłka osiągną maksymalną dojrzałość na drzewach, następnie fermentują zgodnie z tradycyjnymi metodami produkcji – wykorzystywanymi przy winach musujących, ostatecznie dojrzewając wiele miesięcy. Do nastawów używamy jabłek pochodzących ze starych mazowieckich sadów, w których nie prowadzi się intensywnej ochrony chemicznej, pozwalającej na uzyskanie dorodnych okazów, ale dzięki temu te niewielkie jabłka osiągają niezwykle intensywne aromaty i smaki. Chociaż jakość surowca jest kluczem do jakości cydru, to nie udało by się tych walorów przenieść do napoju bez odpowiedniego czasu. W naszej cydrowni produkcja trwa od 8 miesięcy do kilku lat, ponieważ jabłko jest owocem lubiącym dojrzewać.

Kim jesteśmy

Cydrownia jest realizacją rodzinnej pasji Dariusza i Dominiki (a prywatnie ojca i córki) oraz zaprzyjaźnionej rodziny Piotra. Połącznie wspólnych sił i uzupełniających się doświadczeń zawodowych, i nie tylko, pozwoliło na stworzenie firmy, która jednocześnie jest pasją każdego z nich. Nie można przy tym też pominąć, że tak jak to bywa w rodzinnych firmach, cydrownię tworzą też najbliżsi Dariusza, Dominiki i Piotra, którzy nieustannie wspierają markę Chyliczki.

Dariusz od wielu lat prowadzi rodzinną szkółkę roślin ozdobnych, ale to kilkunastoletnie doświadczenia w domowej produkcji nalewek, win i cydrów pozwoliły na założenie cydrowni. Dariusz tworzy cydry od pierwszego nastawu Starego Sadu 2014, dając o odpowiedni dobór odmian jabłoni, a następnie kontrolując cały proces, tak żeby być dumnym z każdego nastawu. Dariusz ciągle poszukuje nowych rodzajów i stylów cydrowych, dzięki czemu powstała m.in. pierwsza w Polsce Lodowa Gruszka, Sweet Oak, czy Chmielony.

Piotr sadownik z zamiłowania i z długoletniej tradycji, która sięga aż 4 pokoleń. Od wielu lat prowadzi tłocznię jakościowych soków owocowych koncentrując się głównie na najszlachetniejszym według niego surowcu jakim jest jabłko. Dzięki swoim doświadczeniom Piotr odpowiada w cydrowni za dobór najlepszych jabłek, od etapu ich dojrzewania, przez zbiór, a następnie kontrolę całego procesu ich tłoczenia. Przed Piotrem żadne jabłko nie ma tajemnic.

Dominika na co dzień radca prawny, a prywatnie miłośniczka dobrej kuchni i co ważniejsze dobrych cydrów. W związku z tymi zainteresowaniami zrodziła się chęć założenia niewielkiej cydrowni, która jako rodzinna marka Cydr Chyliczki powstała w 2014 r. Chociaż częste degustacje są elementem pracy każdego z zespołu, to Dominika dba przede wszystkim o formalności cydrowni.