W poprzedniej części, poświęconej przemianom zachodzącym w piwowarstwie na przełomie średniowiecza i epoki nowożytnej, była mowa o jego profesjonalizacji. Proces ten zachodził symultanicznie z inną istotną zmianą, którą było upowszechnianie się chmielu jako surowca piwowarskiego. Droga chmielu do dominacji w piwowarstwie była długa i kręta, gdyż wymagała między innymi:…
Jedną z kluczowych zmian dotyczących średniowiecznego piwowarstwa była jego profesjonalizacja. O ile zawodowi piwowarzy znani byli już w antyku, o tyle materiał źródłowy z tamtej epoki jest bardzo skąpy i wiele kwestii pozostaje nadal w sferze domysłów. Przełom późnego średniowiecza i epoki nowożytnej pozostawiły po sobie o wiele więcej źródeł…
Po upadku Cesarstwa Rzymskiego nad Europą na kilkaset lat rozpostarł się cień regresu cywilizacyjnego. Niewiele wiemy o przedziale czasowym obejmującym kilka stuleci (od V do XI w.) z uwagi na skąpy materiał źródłowy, który przetrwał do naszych czasów. Wiele kwestii pozostaje w sferze domysłów, dlatego okres ten nazywany jest „ciemnymi…
Częstokroć podczas prezentacji tematu dziejów piwowarstwa mowa jest o Mezopotamii, jak i starożytnym Egipcie jako pionierach w tej dziedzinie. Na drugim biegunie plasują się nieprzychylni piwu Grecy i Rzymianie. Zagadnienie pozostałych ludów spożywających piwo w dobie antyku przedstawiane jest zazwyczaj bardzo pobieżnie. Po części wynika to ze…
W odróżnieniu od dwóch omówionych wcześniej kręgów cywilizacyjnych – Sumerów i Egipcjan – pierwsze wysoko rozwinięte cywilizacje europejskie przedkładały wino nad piwo. Co więcej, ich stosunek do tego drugiego był, delikatnie mówiąc, nieszczególnie przychylny. Nie oznacza to, że nie znano tam tego napoju alkoholowego zupełnie, jednak z uwagi…
W poprzednim artykule przedstawiłem historyczne tło zmian, które poprzedzały nadejście piwnej rewolucji. W tej części chciałbym skupić się na początkach rozwoju branży piw rzemieślniczych, a następnie omówić ich przebieg w różnych częściach świata. Ponadto postaram się wyjaśnić, co zadecydowało o sukcesie piwnej rewolucji i jej rozprzestrzenieniu się z teoretycznego…
